Luận văn Thạc sĩ Hoá học: Nghiên cứu các chất gây hại phát sinh trong quá trình bảo quản cá ngừ vằn

Luận văn "Nghiên cứu các chất gây hại phát sinh trong quá trình bảo quản cá ngừ vằn" được hoàn thành với mục tiêu nhằm cung cấp các dẫn liệu khoa học làm cơ sở để phát triển phương pháp bảo quản nguyên liệu cá ngừ vằn Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758), đảm bảo chất lượng, kéo dài thời gian sử dụng giúp tăng hiệu quả kinh tế loài cá này.